Puchero de verano: garbanzos, hierbabuena y jamón
Los pucheros son para los andaluces los cocidos. En verano también se comen y con los restos se preparan las croquetas "de pringá" esta es una versión creativa de Dani García.
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Socarrat de arroz con carabineros y lubina
De este modo versiona Alberto Chicote el arroz a la plancha que popularizó el cocinero Raúl Alexandre (Ca Sento) con la intención de conseguir mayor cantidad de socarrat. El punto oriental lo ponen ingredientes como el dashi nomoto, un producto preparado con copos de atún secos. Se comercializan en las tiendas de alimentación orientales
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Foiegras, queso de cabra y manzana verde caramelizada
Este plato de Dani García versiona el famoso milhojas creado por Alex Montiel, que se popularizó en el restaurante Martín Berasategui.
Una estupenda conmibación de ingredientes muy fácil de hacer en casa. La incorporación del queso rondeño es idea de García.
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Pimientos asados en casa ventresca de bonito
Una sabrosa ensalada, adecuada para cualquier época del año. Los pimientos una vez asados se pueden poner en conserva, lo mismo que la ventresca de bonito.
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Parmentier de calamares
La patata y el calamar hacen una buena pareja. En este caso se ha elegido una preparación clásica como la parmentier para dar porte a la receta.
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Sardinas rellenas de huevas de arenque y verduras con pan y tomate
La sardina es uno de los ingredientes fetiche de Sergi Arola. Esta receta con huevas de arenque marcó toda una época cuando la preparaba en el restaurante La Broche
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Merluza a la gallega
Un maestro gallego nos enseña como preparar el plato de merluza más famoso de su tierra. El único secreto que el pescado sea fresquísimo.
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Soba de chipirón y coco
La soba es una pasta oriental. Paco Roncero la reinterpreta preparando un fideo (soba) de pasta de chipirón, que el propio comensal elabora en la mesa con ayuda de una jeringuilla, y mezcla ocn un caldo transparente de dashi no moto, o lo que es lo mismo bonito seco.
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Leche frita con el corazon liquido helado y gelatina de cafe
Sofisticada versión de la leche frita, con una presentación muy vistosa y un acompañamiento de lo más apetecible: café
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Suquet de langostinos
El suquet es un guiso de origen marinero muy popular en toda la costa catalana. Su sabor y su aroma son la esencia del Mediterráneo
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