Carabineros bambú, emulsión de tomate y aceite de nuez
La galanga es una raíz de origen asiático que se puede encontrar en comercios chinos y en algunos supermercados gourmets
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Chicharro al All Cremat
Para hacer la receta más sencilla, en lugar de hacer ñoquis, basta poner hacer un círculo de “all cremat” en el plato y colocar el chicharro sobre él, con el resto de la guarnición.
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Cigala con amaranto y acelga roja
Las semillas de amaranto son un pseudocereal de un impresionante valor nutricional prácticamente desconocido en nuestra gastronomía. Cuando acompaña a las cigalas, el aspecto de los granos recuerda a las propias huevas de las cigalas. Se compra en herbolarios y tiendas de dietética.
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Tomates semisecos
Magnífico tratamiento para el tomate que adquiere una textura nueva, dulce y melosa
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Sashimi de atún sobre jugo frio de marmitako a la sidra
Este fue uno de los platos más llamativos del restaurante Nodo. Una fusión japo española que rompió moldes.
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Verduras Salteadas con Pil Pil de Bacalao
Receta de verduras apta para celiacos, que se acompaña con un delicioso pilpil de pieles de bacalao
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Tataki de atún con ajoblanco
Uno de los platos emblemáticos de la cocina de fusión. El ajoblanco se emplea como aderezo.
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Rubiel con crema de patata
El rubiel es un pescado azul de agua salada que pertenece a la familia de los Sparidos.También se le conoce como mazote, bocinegro o urta. Un pez de roca muy apreciado gastronómicamente en el Oriente de Asturias
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Puchero de verano: garbanzos, hierbabuena y jamón
Los pucheros son para los andaluces los cocidos. En verano también se comen y con los restos se preparan las croquetas "de pringá" esta es una versión creativa de Dani García.
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Socarrat de arroz con carabineros y lubina
De este modo versiona Alberto Chicote el arroz a la plancha que popularizó el cocinero Raúl Alexandre (Ca Sento) con la intención de conseguir mayor cantidad de socarrat. El punto oriental lo ponen ingredientes como el dashi nomoto, un producto preparado con copos de atún secos. Se comercializan en las tiendas de alimentación orientales
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