Entrevistas
El adiós de Gastón Acurio
Gastón se retira del proyecto del restaurante Astrid & Gastón, pero sigue siendo la cabeza visible y el accionista principal de un emporio empresarial que se extiende por todo el continente con ramificaciones en Europa. El cocinero cuelga el mandil y se centra en su actividad como empresario.
Los Roca en Bogotá: crónica de una gira gastronómica
El equipo de El Celler de Can Roca nos cuenta en Bogotá como está siendo su gira por América, mientras ultiman un menú para 400 personas.
Paco Morales reinventa la cocina andalusí
Trucos para fotografiar con el movil como un profesional
Javier Peñas, reconocido fotógrafo gastronómico, nos cuenta qué tienen que hacer los foodies para sacar buenas fotos con sus smartphones.
Albert Adrià: el negocio de la creatividad
Este chaval con cara de niño travieso ha logrado que la creatividad gastronómica sea negocio. Siempre se ha mantenido en un discreto segundo plano, pero ha llegado su momento. El éxito de sus locales habla por él. A punto de inaugurar la taquería Niño Viejo, nos cuenta cuales son sus proyectos y cómo ve el mundo de la cocina contemporánea. Según él "mientras tengamos el mejor producto seremos los mejores del mundo".
Joaquín Baeza Rufete, ganador concurso Cocinero del Año
“Busco demostrarme a mi mismo que soy capaz de superar cada meta que me marco”
La Casa de Alba invierte en el campo
Cayetano Martínez de Irujo ha revolucionado la Casa de Alba. Con un ambicioso proyecto agroalimentario ha puesto patas arriba una de las mayores posesiones agrícolas de España. Una apuesta firme y arriesgada.
Cierra Manzanilla NYC: entrevista con Dani García
Dani García explica las razones del cierre en una entrevista telefónica. “Me he sentido como una marioneta, haciendo cosas en las que no creía”.
María Marte sucede a Diego Guerrero en Club Allard
Es una Cenicienta de chaquetilla y delantal. Su historia, un cuento con final feliz. Cambió el estropajo y el detergente por la espumadera y el sifón. Hoy dirige la cocina de Club Allard, un dos estrellas Michelin.
Tres estrellas para DiverXo
"Que DiverXo consiga la tercera estella Michelin supone un cambio de criterio. Hace tiempo que digo que hay que redefinir el concepto de vanguardia" David Muñoz.
Las entrevistas gastronómicas han tomado una relevancia particular en los últimos años, especialmente con el auge de la gastronomía como una expresión cultural.