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Los compromisos de la alta cocina
La gastronomía no es un juego de niños ricos. Los mejores cocineros del mundo están dispuestos a adquirir compromisos para impulsar desde la alta cocina el cambio social. Así lo han expresado en Madrid Fusión 2016
Madrid Fusión 2016 en fotos
Reencuentros, sorpresas, abrazos, risas, nervios y mucha emoción. Entre ponencia y ponencia, esto es lo que sucedía en los rincones de Madrid Fusión 2016, el gran lugar de encuentro para todos los cocineros del mundo.
Javi Estévez, nuevo cocinero revelación
Saltó a la fama con TopChef, pero no es ningún advenedizo. Hace un año inauguró su restaurante, La Tasquería, que triunfa con una propuesta inusual de casquería moderna. Hoy, Javi Estévez ha sido declarado nuevo #CocineroRevelación en Madrid Fusión, tras la votación de la prensa gastronómica.
Tailandia en Madrid
No hay muchos restaurantes tailandeses en Madrid, pero hemos seleccionado cinco que nos gustan y que permiten acercarse a la exótica cocina de Tailandia, país invitado a Madrid Fusión 2016 #MF16
Premio #CocineroRevelación Madrid Fusión 2016
Madrid Fusión anuncia la selección de jóvenes profesionales que bajo el patrocinio de CONSERVAS CUCA optarán al Premio Cocinero Revelación 2016, en la XIV edición de este premio, cuyo ganador se desvelará el próximo 26 de enero en madridfusión.
Si vienes a Madrid, anota estos restaurantes
De los restaurantes que han abierto en los últimos meses en Madrid estos son los que más nos gustan. Una buena opción si vienes a la ciudad por negocios, vacaciones o simplemente vas a asitir a #MF16.
Marcial o el lenguaje de la post vanguardia en Madrid Fusión 2016 #MF16
#ObservaPiensaCrea Marcial, un personaje de ficción desvela las claves de la post vanguardia, el tema central de Madrid Fusión 2016
Lo que no te puedes perder en #MF16
Ha comenzado la cuenta atrás para el congreso más dinámico del mundo. El lenguaje de la post vanguardia: nuevos caminos de la creatividad. Del 25 al 27 de enero dos congresos en uno. Post vanguardia en Madrid Fusión y retos de la hostelería en Saborea España. La Cumbre Internacional de gastronomía se reinventa. La oferta de actividades es enorme. Esta es una guía-resumen para que organices tu visita y no te pierdas nada.
Resumen miércoles 27 #MF16
Madrid Fusión ha concluido y una palabra resuena en nuestros oídos: responsabilidad. De los cocineros que pueden influir y mejorar; de los productores para con la tierra; de todos para evitar el despilfarro, el desperdicio y el hambre. La alta cocina no es pura frivolidad, ha de ser un modelo que sirva para cambiar el mundo o, al menos, los pequeños mundos de cada uno. Ese es el reto para el futuro.
Adiós a Thierry Servant, el hombre que soñó la mejor enoteca del mundo
El empresario francés, presidente del grupo Lavinia, falleció el lunes 28 de diciembre en Suiza, tras sufrir un grave accidente. El mundo del vino siempre le recordará por haber creado el concepto que revolucionó los principios de las enotecas tradicionales y que se ha consolidado con éxito en las tiendas Lavinia de Madrid, París y Ginebra.
La gastronomía, siempre en evolución, nos sorprende con nuevas tendencias y conceptos repletos de innovación que transforman nuestra forma de comer y experimentar en el panorama culinario.