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El rey de la carne de wagyu y el yuzu

Por sus manos pasa la mejor carne de wagyu que llega a Europa. Olivier Derenne lleva 30 años comerciando con Japón. Las especias son su nuevo objetivo de negocio. Nos los cuenta en esta entrevista.

Tres mentiras sobre el pan

El trigo, los cereales y el pan constituyen la base de la pirámide alimentaria mediterránea conformando uno de los grupos de alimentos más importantes en nuestra dieta diaria, sobre todo las variedades integrales. Según la encuesta ‘Hábitos y consumo de pan en España’, el 29,2% de los españoles no come pan porque su dieta se lo prohíbe.

Almudena Alberca, primera mujer Master of Wine española

Enóloga y directora técnica de Bodegas Viña Mayor (D.O. Ribera del Duero) se convierte en la primera mujer española que obtiene este título, ingresando en el «club» de sabios del vino más reputado, el Institute of Masters of Wine.

Mitos y realidades de la vida de un chef

Vivir a cuerpo de chef: los mitos y las realidades de una profesión en auge. Pareciera que hoy ser cocinero implica prestigio, admiración, glamour y deleite de los sentidos a todas horas. La de cocinero es una profesión de esas que se admiran desde la distancia. Sin embargo, la realidad de su vida es muy diferente y solo conocida por los propios cocineros y sus más allegados. ¿Te gustaría saber un poco más de la verdadera vida de un chef?.

Algunas de las mejores paellas y arroces de España

En paella, en caldero, caldosos, melosos, con bogavante, con chorizo, con pollo, a banda, marineros, de interior… A lo largo de la geografía española se preparan arroces para todos los gustos, estos son algunos de nuestros favoritos.

Fallece la cocinera riojana Marisa Sánchez Echaurren

Sus croquetas y su merluza a la romana marcaron dos hitos en la gastronomía española. También sus guisos. Pero Marisa además ha dado continuidad a una saga de profesionales de hostelería a través de sus hijos Marisa, Francis y José Felix Paniego, hoy al frente del negocio familiar.

Bogotá en su salsa

Bogotá me enamora a primera vista. Y también por su corazón loco y sensual que late en el centro de un país repartido entre selva, costa, bosques, sabanas, montañas, con sus productos y la cocina que los arropa.