Tendencias 2014
La cocina está de moda: más realities, más concursos… Los restaurantes lucirán formatos innovadores. Buscaremos mejor pan y vinos más ligeros. Descubriremos nuevas despensas y apostaremos por una cocina sin complejos: saludable, sabrosa y divertida.
Surtopía, utopía de manzanillas en Madrid
Aquellos que echan en falta en la capital de España una buena selección de manzanillas, finos y otros vinos del marco de Jerez, a la altura de las que se puede encontrar en los restaurantes de moda en Londres, que se den una vuelta por Surtopía, el restaurante de José Calleja en el barrio de Salamanca, donde se puede elegir entre ¡36! referencias distintas del vino de Sanlúcar de Barrameda.
Bogotá para foodies
La periodista colombiana Milena Cárdenas nos propone 10 direcciones para descubrir la gastronomía bogotana más allá de los restaurantes que aparecen reseñados en las guías gastronómicas.
Cebiche Caliente el secreto del Restaurante Fiesta de Lima
Cebiche, plato icono de la cocina peruana que a entrado con fuerza en el panorama internacional.
Nuestras 12 mejores comidas del 2013
Doce meses, doce mesas.
Estas han sido, por orden cronológico, las 12 mejores comidas que hemos realizado en restaurantes españoles en el transcurso de 2013. Las que, vistas con cierta perspectiva, más huella nos han dejado.
Experiencias memorables que se acumulan en nuestro recuerdo como algo muy especial. Cada una por motivos diferentes.
Para elegirlas, lo reconocemos, nos hemos dejado influir por la calidad de la cocina, el rango de los productos, y la envergadura profesional y humana de cada cocinero y su equipo.
Y también por el acierto con el que conseguimos combinar platos y vinos, además del ambiente de cada lugar.
Hacer una selección siempre implica una renuncia. Afortunadamente se podrían añadir bastantes más. Un testimonio del altísimo nivel que ha alcanzado la cocina española, la de porte refinado o la de alma popular.
Joselitos, la nueva generación del Ibérico
La firma de chacinas y jamones ibéricos Joselito acaba de inaugurar en Madrid una tienda con espacio para la degustación.
Los 12+1 del Año 2013
Porque durante el año 2013 se han esforzado, han trabajado, han arriesgado, han innovado. Porque se la han jugado, han hecho las cosas bien, y son un ejemplo… En definitiva, porque no se cansan de perseguir sueños, se merecen un reconocimiento especial.
Fonty, un pequeño paraíso para los golosos
Una pastelera de formación académica, Marie Valdez, acaba de inaugurar en Madrid un pequeño paraíso para los golosos.
¿Quién será el cocinero revelación 2014?
Estos son los seis nominados al premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2014. La crítica especializada elegirá mediente voto secreto al ganador. Lo sabremos la mañana del martes 28 de enero. ¡Suerte a todos!
Menú de Navidad Castillo de Canena
Castillo de Canena, uno de los mejores AOVE (aceite de oliva virgen extra) de España nos propone esté menú navideño de clara inspiración andaluza. Para elaborar cada plato se ha elegido un aceite diferente (picual, royal, arbequino…) siguiendo las reglas del food pairing, la ciencia que estudia la afinidad molecular de los alimentos.