Bica de manteca

Ingredientes

100 g de nata
80 g de manteca de leche
4 huevos
2 g de sal
Azúcar glas
90 g de azúcar
10 g de levadura
400 g de harina

Separar la clara y la yema de 2 huevos, batir las yemas con los otros dos huevos y la mitad del azúcar.
Añadir la harina tamizada con la levadura y trabajar todo junto. Agregar la manteca y la nata y volver a trabajar todo.
Mientras tanto, montar las 2 claras con el azúcar restante e incorporar poco a poco a la mezcla anterior procurando que el merengue no pierda el aire.
Verter la masa sobre un molde y hornear a 160º 35 minutos, a mitad de cocción espolvorear sobre la bica azúcar glas.
Comprobar la cocción pinchando con una brocheta y dejar enfriar.
Desmoldar y servir

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.