Mousse de chocolate negro con helado de té y frutas del bosque

1. Fundir el chocolate, la mantequilla y la leche en el microondas.
2. Montar con la mitad de azúcar las claras y con la otra mitad las yemas.
3. Añadir las gelatinas hidratadas a la mezcla fundida. Mezclarla con las yemas y cuando esté homogéneo añadir las claras. Poner en moldes y congelar.

Baño de chocolate

1. Fundir los dos ingredientes y rociar con esta cobertura la mousse una vez sacada del molde.

Presentación

1. Poner en el fondo de los platos las fresas y frmabuesas previamente trituradas en un robot (convertidas en polvo). Encima la mousse de chocolate y al lado ua bola de helado de te.
2. Decorar con azúcar glace, perlas de chocolate y menta fresca.