Bizcocho Quescrem natural y almendra

Ingredientes

Quescrem Natural 250 g
Yema de huevo 75 g
Azúcar 75 g
Clara de huevo 150 g
Azúcar 75 g
Harina 200 g
Harina de almendra 80 g
Impulsor 15 g
Aceite de oliva 80 g

Montar las yemas con 75 g. de azúcar.
Seguidamente, añadir Quescrem Natural y el aceite de oliva.
Por otra parte hacer un merengue con las claras y el resto del azúcar.
Mezclar el merengue al batido anterior.
Mezclar la harina de almendra, harina floja e impulsor.
Incorporar al batido mezclando con cuidado.
Llenar moldes engrasados y enharinados.
Cocer a 175°C durante 35 minutos.
Recuerda: emulsionar bien el aceite como si de una mayonesa se tratase, obtendrás un bizcocho mucho más esponjoso.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.