Crab y Rabbit

Ingredientes

75 gr. de salsa de soja
1 manzana
100 gr. de carne limpia de changurro
200 gr. de lomo de conejo
Barra de pan (425 gr.), tipo hogaza
50 gr. de mahonesa
5 gr. de ají amarillo

Mezclar la carne de changurro con la mahonesa y una cucharada de ají hasta obtener una preparación untuosa.
Cortar dados de manzana de un tamaño aproximado de medio cm., e incorporarlos a la composición anterior.
En una sartén dorar los lomos de conejo, y añadir la salsa de soja para que cuando reduzca laque la carne.
Cuando el conejo esté listo, cortar en medallones finos, de unos dos cms. de grosor.
Hornear el pan, abrirlo a lo largo, quitar toda la miga de la parte superior y la mitad de la parte inferior de la barra.
Esa miga se ha de aplastar dando forma de rectángulo y poner en la plancha para que quede crujiente.
Para montar el bocadillo colocar en la base del pan la mezcla del changurro, sobre ella el rectángulo de miga de pan crujiente y encima los tres medallones de conejo.
Terminar cerrando con la parte superior de la barra de pan.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.