Pelar la cebolla, picarla menuda y rehogarla en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
Añadir la calabaza, rehogar unos minutos y pasar por la túrmix. Trabajar hasta conseguir un líquido sin grumos.
Añadir la leche de coco y emulsionar.
Aderezar con los polvos de curry y poner punto de sal.
Decorar con cebollino picado.
Esta crema puede servirse fría o caliente.
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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.