Ingredientes
- 500 gr de patatas
- 3 huevos
- 50 gr de harina
- 100 ml de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- 2 cucharadas de hierbas provenzales
- 200 gr de crema agria
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla para cocinar
- 8 rosetas de Tête de Moine AOP
Esta receta, además de bonita, que lo es y eso la hace ideal para las fiestas que vienen (y las que vendrán), es sencilla y rica. Unas crêpes de patata con crema de hierbas y rosetas de queso Tête de Moine AOP. Todo suena bien. Las crepes quedan suaves y deliciosas, la crema de hierbas le da frescor y este queso el punto de sabor, además del estético.
¿Cómo se preparan estos crêpes de patata con crema de hierbas?
Para la salsa:
- Picar finamente las hierbas y mezcla con la crema agria.
- Condimenta al gusto.
Para los crêpes:
- Pela las patatas y corta en pedazos.
- Cuece en poca agua salada hasta que estén blanditas.
- Tira el agua y dejar las patatas abiertas en el fuego apagado para que se evapore lo que quede de líquido.
- Triturar rápidamente.
- Junta este puré de patatas con el resto de ingredientes (3 huevos, 50 gr de harina, 100 ml de leche y un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada).
- Deja reposar durante 10 minutos mientras precalientas el horno a 50º.
- Con la masa de patatas, elabora los crêpes y fríe a fuego medio en mantequilla, cocinándolos por ambos lados durante 2-3 minutos.
- Coloca los crêpes ya listos en el horno precalentado a 50 °C unos minutos, hasta que ganen más consistencia.
- Distribuye la crema agria con hierbas sobre los platos y encima coloca los crêpes.
- Saca las rosetas de Tête de Moine AOP con un raspador giratorio de queso (se pincha en el centro del queso y se gira la manivela que lleva una cuchilla y saca estas flores). Y coloca las rosetas sobre los crêpes.