Salpicón de langostinos Noray por David de Jorge

“El salpicón es una receta festiva que se hace de forma distinta en todas las casas y restaurantes españoles. Mi madre bordaba el salpicón de langostinos en navidad y los hermanos nos partíamos la cara por hincarle el diente. Esta receta es un homenaje a todas las madres y le he dado mi toque intentando no fastidiarlo, añadiéndole el toque del sofrito de tomate, la mostaza y la mahonesa, que forman un barrillo que le da aún más suculencia al asunto. Me gustan los salpicones ligados y estos ingredientes ayudan a que el resultado final sea algo más que un aliño de verdura y marisco” afirma David de Jorge, cocinero televisivo y Brand Ambassador de Noray.

¿Cómo se hace el salpicón de David de Jorge?

• Pela los langostinos y deja las colas partidas en 2 o 3 trozos y bien sazonadas en un plato.
• Saltea las colas con una pizca de aceite en una sartén antiadherente durante unos segundos para que no se sequen. Después, escurre bien y ponlos en un bol grande.
• En la misma sartén en la que se saltearon las colas, con todos los restos de jugo y sabor, añade los pimientos y la cebolleta, y aumenta la intensidad del fuego. Da unas vueltas rápidas añadiendo una pizca más de aceite y sal.
• A continuación, añade al bol de las colas de langostinos la verdura e incorpora los tomates cherry, la salsa de tomate, la mostaza, la mayonesa, el aceite, el vinagre y el perejil picado. Mezcla bien y rectifica el sazonamiento si fuese necesario.
• Por último, refrigera el salpicón en la nevera. Una vez frío, estaría listo para servir.

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