Financiers de chocolate y pistacho

Financiers de chocolate

Ingredientes

2 claras de huevo
1 cucharada de harina
80g de azúcar glas
40g de almendras molidas
2 cucharadas de cacao en polvo
80g de mantequilla
2 cucharadas de pistachos

Tienen buena pinta, ¿verdad? Pero ¿qué es un financier? Es un bizcocho francés, cuyo origen se remonta al siglo XIX, hecho a base de almendras molidas. Si pensamos en pastelería francesa, puede asustar su elaboración, pero nada más lejos de la realidad; estos financiers de chocolate con pistachos son facilísimos y el resultado es exquisito y de lo más aparente. Solo necesitas los ingredientes adecuados y lo demás es mezclar y tener 40 minutos. ¿Los tienes? Pues vamos a ello.

¿Cómo se preparan estos financiers?

Precalienta el horno a 180º.
Bate las dos claras de huevo, añade la cucharada de harina, los 80g de azúcar glas, los 40g de almendras molidas y las 2 cucharadas de cacao y mézclalo todo bien en un bol.
En un cazo, pon los 80g de mantequilla y cuece a fuego lento 3 minutos.
Mezcla la mantequilla derretida con la mezcla anterior en el bol.
Reserva unas gotitas para engrasar el molde. Utiliza uno que tenga varios compartimentos para hacer pequeños bizcochitos alargados y que te queden con la forma de la foto. Si el molde es de silicona, te resultará más sencillo desmoldar.
Vierte la mezcla en los moldes y ponle los pistachos troceados por encima.
Introduce el molde con la mezcla en el horno ya precalentado a 180º durante 15 minutos.
Para desmoldar, espera a que se enfríe, será más fácil y no se te romperán.