Gazpacho de remolacha con ostras y vainilla

1. Limpiar los tomates y cortarlos en cuartos.
2. Triturar en un robot potente los tomates, el pimiento verde, la cebolla y el ajo. No añadir en ningún momento agua.
3. Cuando esté todo bien triturado añadir las remolachas cocidas. Triturar bien.
4. Agregar el aceite de oliva y el vinagre de jerez, poner a punto de sal y pasar por un colador fino.
5. Abre la ostra, tal y como se explica en el video. Saca los moluscos de sus conchas y reservalos.

Para el aceite de vainilla.

1. Mezclar el aceite de oliva con las semillas de la vaina de vainilla.

Presentación

1. Poner en el fondo del plato el gazpacho de remolacha con la ostra en medio, alrededor unos daditos de remolacha cocida y unas gotas de aceite de vainilla