Desde su cocina en Córdoba, Celia Jiménez nos brinda la receta de las mollejas de ternera, setas escabechadas y gazpachuelo ibérico que tantas alegrías dan en su restaurante. Ubicado a pocos minutos del centro, es una de esas direcciones gastronómicas imprescindibles en un tour por la ciudad de la Mezquita. Allí, esta chef se ha convertido en una de las cocineras andaluzas a tener en cuenta para descubrir la cocina de raíces.
Como todos sus platos, está inspirada en el recetario tradicional andaluz. Es perfecta para impresionar durante una cena. Todos alabarán al chef al probar estas mollejas de terneras, setas escabechadas y gazpachuelo ibérico.
Para la mahonesa
Por último, marcar la molleja en una sartén a fuego vivo hasta que este bien dorada. Colocar en un plato sopero, poner las setas alrededor y unas hojas de tomillo fresco. Servir el gazpachuelo en la mesa.
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