Es una de las recetas de pasta más (mal) imitadas de todo el mundo. Entre el bacon y la nata a los que recurren muchos, la pasta alla carbonara ha perdido un poco el sentido en el recetario italiano de los restaurantes españoles, pero todavía hay quien se mantiene fiel a la receta original. En El Bacaro de Fabio Gasparini, una pequeña tasca en el barrio de Chamberí (Madrid), rinden culto a este plato. Nos han cedido su receta para animarnos a preparar en casa la versión original de esta elaboración tan conocida.
En El Bacaro de Fabio Gasparini preparan la pasta alla carbonara como debe ser: con huevo, guanciale y spaghetti. Porque ya se sabe que hay un tipo de pasta para cada salsa y la carbonara se cocina con spaghetti. Desde el restaurante nos desvelan que también se puede utilizar pasta corta y en los restaurantes de mayor tradición, sobre todo en la capital italiana, se hace con rigatoni. Elige un tipo de pasta y prepárate para viajar a Italia sin salir de la cocina.
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