Escaldar, pelar, quitar las semillas y cortar los tomates en dados pequeños.
Dorar el ajo picado y la guindilla en el aceite.
Añadir los tomates y cocerlos durante 5 minutos.
Hervir los Penne Barilla en abundante agua salada, colar la pasta al dente y mezclarla con la salsa.
Espolvorear el queso manchego (o pecorino) y el perejil picado.
Para obtener el mismo resultado, pero en tiempo reducido se puede utilizar la salsa Arrabbiata Barilla, mezclada directamente con la pasta una vez colada.
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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.