Pastel de requesón con crema helada al licor Valvanera

Para la base de almendra

1. Mezclamos la almendra molida con el azúcar moreno y la harina.
2. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos bien, resultará una masa que debemos dejar enfriar.
3. Una vez enfriada, colocaremos la masa sobre el molde de la tarta presionando con una cuchara, hasta que la base quede repartida de manera regular.
4. La horneamos 15 minutos con el horno ya precalentado a 180ºC para que se tueste.
5. Dejamos reposar.

Para el requesón

1. Mezclamos en frío los ingredientes del requesón y lo vertemos sobre el molde de la tarta.
2. Horneamos a 185ºC durante 40 minutos.
3. La tarta saldrá del horno como un flan y dará la sensación de estar poco hecha.
4. Debemos dejarla enfriar durante 12 horas, para poderla abrir.
5. Así quedará cuajada con el corazón semilíquido.

Para la crema helada de licor Valvanera

1. Mezclamos todos los ingredientes menos el licor y le damos un hervor.
2. Dejamos reposar la mezcla 6 horas.
3. Justo antes de pasar por la heladora, añadimos el licor Valvanera y pasamos por la máquina.