Rosquillas de mi abuela, receta de Rocío Arroyo

Son sencillas pero están increíbles. Es uno de esos dulces que lo queramos o no nos transportan a nuestra infancia, cuando todavía las abuelas cocinaban dulces. Esta forma de preparar las «Rosquillas de mi abuela» que tiene la pastelera manchega Rocío Arroyo  es un homenaje a su abuela y a todas las abuelas. Un postre clásico dulce y delicioso ideal para compartir y disfrutar en compañía. O guardarlas en una lata de metal como hacían las abuelas y tenerlas listas para comer en cualquier momento. Anímate a preparar estas deliciosas rosquillas, en tan solo 7 pasos, y diviértete cocinando.

Más recetas de Rocío en su libro Bollería de Siempre (Planeta) y en su página web www.rocioarroyo.com

1. En un bol grande poner los huevos y batir bien junto con el azúcar.
2. Añadir el zumo de naranja, la ralladura de limón, el anís y el aceite. Mezclar bien e ir incorporando la harina y la levadura tamizadas poco a poco.
3. Amasar bien la mezcla hasta que quede blandita. Antes de hacer bolitas de masa, untar los dedos con aceite.
4. Poner el aceite a calentar y, cuando esté listo, coger las bolitas y hacerles un agujero en el centro.
5. Ir echando a la sartén las rosquillas. El aceite no debe estar muy caliente porque si no se arrebatan y no se fríen por dentro.
6. Una vez hechas las rosquillas, dejar que sequen sobre papel de cocina.
7. Rebozar en azúcar.