Sopa castellana o sopa de ajo

Ingredientes

50 ml Aceite de Oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta al gusto
10 Dientes de ajo
12 Rebanadas de pan duro
150 gr Jamón serrano
2 cucharadas Pimentón dulce de la Vera.
Huevo
2,5 litros de agua

Primeramente se filetean los ajos. Se doran los ajos, se añade el jamón cortado en tacos pequeños. Remover bien para que se mezcle.
Seguidamente añadir las rebanadas de pan duro y mezclar.
Retirar del fuego y espolvorearcon el pimentón dulce.
Remover bien.
Volver a poner al fuego, sin que llegue a hervir rehogando todo durante 2-3 minutos. Añadir el agua.
Cocer durante 20 minutos sin remover.
Después añadir el resto del pan, colocando las rebanadas en la superficie y dejándolas hasta que se ablanden.
Añadir sal y pimienta.
Servir en una cazuela de barro agregando un huevo por comensal, dejando cuajar el huevo durante un par de minutos.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.