Tarta de queso y brevas

Ingredientes

300 g de brevas frescas (o higos)
200 ml de leche condensada
2 huevos
250 g de queso Mama Louise
La piel de medio limón rallada
1 paquete de masa quebrada
Una pizca de sal

Calentar el horno a 175 ºC.
Forrar un molde de tarta con papel vegetal y extender sobre él la masa quebrada, cortándola a la altura del borde. Pinchar el fondo con un tenedor y poner encima unos garbanzos para que hagan peso.
Hornear la masa 10 minutos, hasta que esté ligeramente cocida.
Mientras en un bol batir el queso con la leche condensada y los huevos. Añadir la piel de limón rallada y una pizca de sal.
Lavar las brevas, cortar 3 de ellas en cuartos y reservar. Añadir el resto a la crema de queso y batir hasta que se integren. Si se prefiere se pueden picar las brevas menudas y mezclarlas bien con la crema de queso.
Verter la crema en el molde de masa quebrada y decorar con los cuartos de breva y hornear 20-30 minutos a 180ºC. Si la superficie se tuesta demasiado cubrir con un papel de aluminio.
Comprobar el punto pinchando con una aguja. Dejar enfriar y desmoldar.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.