Tartar de Salmón Noruego fresco con espárragos

Name: Tartar de Salmón Noruego fresco con espárragos
Prep time: 30 min
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Ingredientes

600gr. Salmón Noruego fresco
1 manojo espárragos
1 raiz jengibre
2 naranjas
AOVE
Sal
Pimienta
Limones

Escaldar los espárragos en agua con sal, cortada en trozos pequeños
y añadirlos al salmón noruego.
Cortar el salmón en trozos pequeños con un cuchillo afilado y colocar
en un recipiente.
Sazonar el salmón con el jengibre rallado, aceite, una pizca de sal y el jugo
de naranja y limón.
Tostar el sésamo negro en una sartén y añadirlo al tartar.
Servir con la ayuda de unos anillos de pastelería para componer un bonito emplatado.

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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