Tostones con Criollita y mayocilantro

Para la Criollita

1. Cortamos una cebolla morada en pluma con ayuda de una mandolina.
2. Aparte, en otro bowl, mezclamos la cebolla, la sal, el zumo de lima y hojas de cilantro.

Para la Salsa mayocilantro

1. 150 grs de mayonesa
2. 15 grs de cilantro
3. Sal al gusto
4. Con ayuda de robot de cocina mezclamos todo a máxima velocidad por 1 minuto.

Para los Tostones

1. Calentamos el aceite a 180°C. Con pinzas, colocamos con cuidado los plátanos rebanados en el aceite caliente de 3 a 4 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados y crujientes.
2. Retiramos los tostones del aceite caliente y los colocamos sobre toallas de papel absorbente.

Presentación

1. Colocamos los tostones en el plato a servir y los espolvoreamos uniformemente con sal.
2. Bañamos delicadamente con nuestra salsa mayo-cilantro y completamos con un buen toque de criollita.