El tournedó es la carne que proviene de la pierna del cordero una vez deshuesada, limpia y albardada en redaño. Para después ser presentada en medallones de 1,5 centímetros. Tiene un
bajo contenido en grasa, de tan solo un 10%.
Si bien esta receta es muy sencilla, se deben tener en cuenta una serie de consejos iniciales para su correcta elaboración:
Es importante tener claros estos pasos y realizarlos adecuadamente para asegurarse que la carne de cordero esté en su punto y aprovechar al máximo su sabor.
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