Recaredo se convierte en pop-up nocturno para una treintena de restaurantes de Barcelona La afición por la cocina crece en España durante el confinamiento según Google Hostelería de España en defensa de la gastronomía y el turismo Mamá Naranja un nuevo obrador en el barrio de Salamanca Los cocineros protestan ante el Congreso Carne de vaca española: las mejores razas autóctonas Joselito lanza su carne de Montanera ultracongelada
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Aloers 2012, la cruzada bio de la xarelo

8 octubre, 2013

Nadie mejor que la familia Mata, propietaria de Cavas Recaredo –uno de los productores de referencia en materia de cavas de gran calidad–, para redescubrir el potencial de la xarel.lo. Esta uva, que hasta hace poco no tuvo otro papel que el de integrar junto a la macabeo y la parellada la "santísima trinidad" del cava catalán, hoy se ha…

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El Cisne Azul

8 octubre, 2013

El otoño presagia una buena temporada de setas

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Premio Plato Vegetal del Año

8 octubre, 2013

No son vegetarianos, sus platos son cocinados con raíces, flores, hortalízas, frutas, germinados y cereales. Su creatividad está asociada al universo verde.

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Andoni Aduriz y Quique Dacosta celebran la vendimia en Abadía Retuerta

7 octubre, 2013

Coincide con el primer aniversario del cocinero vasco como asesor del hotel.

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Jornadas de Castilla y León

7 octubre, 2013

Regresan las lluvias y con ellas un año más las Jornadas Micológicas  "Buscasetas 2013"

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Pan Casero

6 octubre, 2013
Sin ningún género de dudas, Ibán Yarza hay que calificarlo como un activista del pan. Un divulgador incansable de los secretos de las masas de harina que imparte sus conocimientos en los foros más variados.
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Cromoterapia

5 octubre, 2013

Uno de los postres más aplaudidos de Jordi Roca, en el que basó una de sus líneas de trabajo.

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Fusco 2012, ¡vivan los tintos gallegos!

4 octubre, 2013

Aquellos que suponían que Galicia era –en términos vinícolas– un territorio apto tan sólo para blancos fragantes y de vida más bien cortita, se estarán llevando ahora mismo las manos a la cabeza: ¡menuda metida de pata! Porque en los últimos años los remotos viñedos de las distintas comarcas gallegas se han convertido en la cuna de algunos de los…

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Gastronomika calienta motores

4 octubre, 2013

El próximo domingo comienza en San Sebastián la XV edición del congreso Gastronomika bajo el lema Cocina Metropolitana, con Londres como capital invitada.

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Joan Frau Mercado de Santa Catalina

4 octubre, 2013
Ocupa una esquina del mercado de Santa Catalina en Palma de Mallorca.
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Diego Guerrero abandona el Club Allard

3 octubre, 2013

"Me voy con los deberes hechos y dejo el listón alto: dos estrellas Michelin y dos soles Repsol"

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Gijón de Sidra. Asturias de Sidra

2 octubre, 2013

Gijon de Sidra es la conciliación de llagares y sidrerías para disfrutar entre amigos de unos culines y cazuelinas.

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Mar viva: pescadería restaurante

2 octubre, 2013

Cuando un cocinero encuentra a un pescadero… Puede ocurrir que pongan en marcha un restaurante cuya carta es un mostrador de pescadería.

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Pomarina, sidra sin gaitas

1 octubre, 2013

La sidra se mueve. Gracias a algunos productores artesanos, que están alcanzando cotas de gran calidad con esta bebida, el mundo etílico-gastronómico está comenzando a tomarse la sidra en serio, incluyendo algunas referencias en las cartas de restaurantes de postín. Así es como, poco a poco, la sidra comienza a abandonar su imagen de producto folclórico y vulgar, para adoptar…

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Rabo de toro.

Rabo de toro con fingers de polenta, salsa de mostaza y mirim

1 octubre, 2013

Un ejemplo más de las posibilidades de la cocina de fusión: mostaza, vinagre japonés (mirim), polenta y rabo de toro…

Hay que tener en cuenta que los guisos, sobre todo de carne, están mejor de un día para otro.

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11 magníficos cocinando juntos

30 septiembre, 2013

Los que en su día fueron nombrados cocineros revelación preparan juntos un menú en el Pazo Baión y nos cuentan qué trascendencia tuvo el premio para sus restaurantes.

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Pazo de Señorans, “forever young”

30 septiembre, 2013

Quienes aún alberguen dudas sobre la longevidad de los mejores albariños, que busquen una vieja añada de la bodega de Marisol Bueno para caer rendidos ante la complejidad y riqueza que alcanzan los vinos de este pazo modélico de las Rias Baixas.

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Cata golosa de chocolates

28 septiembre, 2013

Una nueva experiencia golosa te espera

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Hábitat Blanco 2012, Torres se pone verde

27 septiembre, 2013

Es de sobra conocida la importancia que tienen las bodegas Torres en el panorama vinícola español, tanto por su larga tradición (la empresa fue fundada en 1870), como por su capacidad de producción (en torno a 4,5 millones de botellas) y su proyección internacional, que se refleja en una presencia en más de 160 países. Sin embargo, no son muchos…

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Un festín con tentáculos

27 septiembre, 2013

El pulpo es un producto que no merece el mismo aprecio en todos los lugares del Planeta. Si gustara en Norteamérica hace tiempo que su cotización rozaría cotas inalcanzables. Nos arrebata a los españoles y a los griegos, y también a los italianos y japoneses que lo incluyen en sus platos de sushi y sashimi.

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El menú de los cocineros revelación

27 septiembre, 2013

Los profesionales que en los últimos once años han sido proclamados cocineros revelación en madridfusión, se reúnen  para cocinar juntos y festejar su pasión por la gastronomía.

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