Tartar de Cachón
Cachón es como llaman en Cantabria a la sepia. Esta videoreceta de Jesús Sánchez (El cenador de Amós) es una versión innovadora en lo que se refiere al tratamiento de este cefalópodo, que se prepara en crudo y se aliña con acierto.
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Duo de vieiras y ajo blanco de coco
Carlos Pascal, cocinero chileno afincado desde hace años en Madrid, propietario y alma de Kitchen Club nos deja esta fantastica receta de ajo blanco
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Tagliatelle con gambas y verduras
Una receta elegante, fácil y saludable para disfrutarla en cualquier momento.
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Crema de calabaza, arrope y pak choi
Un dulce tradicional valenciano (arrop y tallaetes) y una verdura oriental (pak choi) sirven como originales contrapuntos a esta crema de calabaza. Un plato otoñal que firma Sergio Bastard.
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Pichón de tierra de campos escabechado
Inauguramos el tiempo de caza con esta receta, insuperable, del Luis Alberto Lera, cocinero-propietario del Mesón Lera de Castroverde de Campos (Zamora), una de las casas donde mejor se cocina la caza de España.
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Jugo acidulado de aromáticas, manzana y yogur
Pepe Solla propone este postre ligero, fresco y aromático, perfecto para terminar un largo menú o una comida copiosa tras la que se necesita limpiar el paladar.
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Tiradito de cabracho con emulsión de manzana, melisa y jengibre
El cocinero Carlos Nuñez compuso esta versión libre de tiradito para promocionar las manzanas Pink Lady. El resultado es una receta fresca, ligera y saludable, muy sencilla de preparar, que funciona perfectamente como entrante frío.
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Crema bicolor de verduras con AOVE Royal Temprano
Deliciosa receta con aceite de oliva virgen extra premium
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Bacalao a la vizcaína
Aunque la receta es de origen vasco, esta versión -con pocas variantes- nos la envía Enrique Medina, cocinero-propietario del restaurante Apicius (Valencia) que este otoño celebra su noveno aniversario y estrena menú.
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Kimchi de col china
Así prepara el Instituto de cocina coreana el alimento fermentado más popular de Corea.
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