Al Usuzukuri de Rodaballo del Atlántico criado por Pescanova le añade el chef Ricardo Sanz carabineros y su esencia para deleitar a las mesas. Plato de gran sencillez en su preparación y que permite dar de comer a muchos por poco. Lo más difícil: el corte del pescado, pero con la práctica y buenos cuchillos, se consigue.