Foie-gras con amareto
El agar-agar es un texturizante que se obtiene de un alga. Permite trabajar las gelatinas en caliente. Se vende en tiendas de alimentación especializadas y en algunas páginas web.
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Borraja salteada con lechecillas y setas
Ganso al horno con Reserva Familiar Castillo de CanenaArbequino
El ganso ibérico es un ave saludable y sabrosa que se cría en libertad en la dehesa andaluza, igual que el cerdo ibérico se alimenta de bellota.
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Col y caviar
Con dos ingredientes muy sencillos se logra un plato vistoso, ligero y barato. Perfecto para una cena.
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Queso de cabra fresco con Royal Temprano Castillo de Canena
Un aperitivo resultón, facilísimo de preparar. Sólo se precisan dos cosas: un buen queso y un gran aciete de oliva virgen extra.
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Castañas y torrijas con helado de limón y espuma de canela y naranja
Un postre otoñal con sabores que te hará demostrar tu destreza con la repostería
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Molleja de ternera con huevo y cremoso de raíz de apio
Una forma vistosa de presentar las mollejas con una compañía que no falla: el huevo, escalfado y frito.
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Coliflor al natural con mayonesa tibia y floral
Una gran receta y un gran vídeo. Coliflor, romanesco, brócoli… ¡Cocina de temporada, filmada paso a paso con mucho arte!
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Puding chocolate de Navidad con Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar Arbequino Castillo de Canena
Aceite de oliva y chocolate, sabor de merienda infantil. Un postre perfecto para la cena más entrañable del año.
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Espuma de bechamel sobre jamón y cebolla dulce con panko crujiente
Pelar la mitad de cebolla picarla muy fina y pochar en la manquilla hasta que quede blanda. Añadir la harina y remover bien para que la harina se cueza ligeramente pero sin que coja color (roux). Incorporar poco a poca la leche y hervir sin parar de mover con varillas para que no se hagan grumos. Poner a punto de…
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