Pollo Jerk
El aliño jerk es básico en la culinaria jamaicana y pollo jerk es sin duda su plato más conocido. La oficina de turismo de este país ofrece esta receta para impactar en cualquier barbacoa a base de ritmo gastronómico.
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Bacalao con guisantes
Con esta receta Ricardo González Sotres, propietario de El Retiro de Pancar, ganó la décimo segunda edición del Premio Bacalao Giraldo en Vitoria, un lujo.
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Sopa fría de sandía con sardinas y espuma de jengibre
Dentro de su menú aniversario Zalacaín apuesta en este verano por una refrescante sopa fría de sandía -totalmente de temporada-, algo laboriosa de realizar, pero de fácil elaboración.
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La piña del pinar
Un postre laborioso, pero extremadamente delicado y distinto a lo habitual. Estos cocineros recuperan la piña como materia prima fundamental para uno de sus dulces más conocidos.
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Barbacoa de Arrachera
Una de las claves de la cocina mexicana es la tortilla. El chef Roberto Ruiz revela la fórmula de las suyas en la receta de esta barbacoa arrachera, uno de los cortes de carne más suculentos del recetario de este país
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Usuzukuri de mero con papa arrugada y mojo verde
Croquetas de jamón
Cuando son buenas son irresistibles. Constituyen sin duda el bocado de alta cocina más popular: su ejecución marca la talla de un cocinero. A ti ¿cómo te salen?
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Montaditos variados
El montadito es un clásico español que no puede faltar en las reuniones. Nutritivos y fáciles de hacer, resuelven sin complicaciones una cena ligera
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Ensalada de tomate con fresas y tomillo
Un plato para preparar con los últimos fresones de la temporada y las variedades más tempranas de tomate, eso si, simpre que estén bien maduros. ¡Una mezcla inesperada y buenísima!
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Salmón acidulado con sus huevas y mousse de anguila ahumada
Una receta fresca y apetecible. Para simplificarla y hacerla asequible a cualquier nivel basta con eliminar el pan de tinta.
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