Málaga es “territorio gourmet”. Estos son los restaurantes imprescindibles de la Costa del Sol.


La provincia de Málaga es, junto con Gerona, Asturias y Alicante, uno de los emporios gastronómicos más sólidos de nuestra geografía, tanto por diversidad de producto como por oferta hostelera. Este es un recorrido rápido por los pueblos de la Costa del Sol de Málaga, con un desvío -obligado- hasta Ronda para reseñar los restaurantes imprescindibles.

Vinos, aceites, frutas, verduras del valle de Guadalhorce, pescados, quesos… Y un recetario tradicional absolutamente delicioso. Locales tradicionales, cocina de autor, estrellas Michelin… Como siempre alguno se quedará en el tintero. A Málaga capital le dedicaremos otro reportaje.

NOVEDADES 2017

1.- Lobito de mar 

Avda. Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe, 178. MarbellaTel.951 55 45 54. Precio medio: 55€.

Es el restaurante más marinero de Dani García. Un espacio luminoso, amplio, moderno y sofisticado con el sello estético de Lázaro Rosa Violán. En el local que ocupaba el mítico restaurante El portalón, en la milla de oro de Marbella. De momento, un mes de lista de espera para conseguir mesa,  pero a la barra se puede ir sin reserva. Oferta de marisquería (concha fina, cigalas, quisquillas) más una buena selección de pescados (al horno, al espeto) y arroces hechos al sarmiento: los mejores de la costa. Un éxito seguro.

2.- Nobu

Bulevar Principe Alfonso von Hohenlohe, s/n. Marbella. Tel.: 952 778 686. Precio medio: 150€

La última incorporación al Hotel Puente Romano ha sido el internacional Nobu, que estrena restaurante y hotel en la Milla de Oro. En la animada plaza, oferta de cocina japonesa con toques peruanos.  Nobu Matsuisa  es fiel al estilo que en su día impuso en su primer local de Nueva York. Para no equivocarse pedir los clásicos como el Black cod con salsa de miso. Mucha gente guapa y foodies ansiosos de comprobar qué tal se come. Con una media de 200 cubiertos por servicio poco se puede esperar: glamour cosmopolita pero escaso nivel gastronómico.

3.- Back

Calle Pablo Casals, 8. Marbella. Tel.: 951 55 00 45. Precio medio: 45€

David Olivas, que fuera jefe de cocina de Dani García durante muchos años, decidió volar en solitario y acertó. En un local dentro del casco urbano ofrece platos de alta cocina a precios más que razonables. Una propuesta muy bien pensada que ha cuajado entre la clientela local y también entre los turistas. Además de carta, dos menús con platos para compartir por 30 y 45€ (sin bebida). Buena bodega con vinos  interesantes por copas. Por la noche el local, con terracita, es mucho más encantador. No defrauda.

4.- Bardal

Calle José Aparicio, 1. Ronda. Tel.: 951 48 98 28. Precio medio: 90€

Benito Gómez ha vuelto al viejo local que ocupara Tragabuches para hacer su cocina más personal. Después de consolidar Tragatapas, la taberna de referencia en Ronda, en Bardal prepara platos moderadamente creativos, inspirados en el recetario tradicional. Recetas aparentemente sencillas que esconden el conocimiento acumulado por un gran profesional. Sabores reconocibles que se visten de alta cocina. Ofrece dos menús degustación. Buena bodega con interesantes vinos de la zona y un amable servicio de sala. Una visita imprescindible si se esta por la Costa del Sol en Málaga.

PESCADOS AL BORDE DEL MAR… O NO

5.- Los Marinos José

Paseo Marítimo Rey de España 161. Fuengirola. Precio medio: 60€

Uno de los lugares donde se encuentra la mejor materia prima de la Costa del Sol. Pablo y José cuidan muy bien a una clientela fiel, que vuelve una y otra vez. El local es muy agradable, lo mismo que la terraza para las cálidas noches veraniegas. Pargos, besugos, conchas finas, gambas blancas, quisquillas, chopitos… Fritos, a la plancha o en el horno, Pablo siempre acierta a dar el punto perfecto. Estupenda bodega. Personal tan amable como eficiente. Un festín sencillo y delicioso.

6.- El ancla 

Av. Carmen Sevilla, s/n. San Pedro de Alcántara.Tel.:952 78 93 28. Precio medio: 60€.

Es uno de los iconos de la Costa del Sol de Málaga. Un chiringuito que con el paso del tiempo se ha convertido en un restaurante de envergadura. Lo mejor pescados y mariscos acompañados con buenos champanes y algunos jereces interesantes. Los huevos fritos siguen siendo un clásico que los asiduos conocen. Para comer o cenar imaginando que se está en la cubierta de un barco.

7.- Merchán 

Calle San Gabriel, 10. San Pedro Alcántara. Tel.: 952 78 01 34. Precio medio 35€.

Es probable que su fritura sea una de las mejores de la Costa del Sol de Málaga y de toda Andalucía. La hacen en sartén y en tandas pequeñas, por eso hay que ir a comer sin prisa. Media docena de mesas en el casco antiguo de San Pedro. El matrimonio Merchán al frente del negocio, la mayoría de la clientela, asiduos. El único lujo del lugar es una materia prima escogida, que Pepe compra cada día en los mercados locales, y su mujer cocina con esmero, a la antigua. Un diamante en bruto, escondido.

8.- Takumi

Calle Gregorio Marañón, 4. Marbella. Tel.: 952 77 08 39. Precio medio: 60€.

Álvaro Arbeloa y sus socios japoneses se han ganado el respeto de la clientela que acude a Marbella en invierno y en verano. El secreto de sus llenos diarios son el buen producto que utilizan y lo bien cortados que están los pescados. El arroz es mejorable, pero no se puede ser perfecto. Local agradable, personal cercano, buenos vinos… Un lugar para repetir cuantas veces se pueda y salir siempre contento. Para acertar dejar que Álvaro componga el menú. Que no falten los sashimi de jurel, breca, etc Pescados pobres para paladares ricos.

ALTA COCINA

9.- El Lago

Urb. Elviria Hills, Avda. Las Cumbres, s/n. Marbella. Tel.952 83 23 71. Precio medio: 90€

Juan José Carmona ha sustituido a Diego del Río en los fogones. Con él ha llegado un soplo de aire fresco. Bajo la mirada atenta de Paco García, el alma de este lugar, los productos locales, que Paco busca con obsesión, brillan como nunca. Recetas andaluzas, moderadamente evolucionadas. Platos que se pueden comer todos los días. Impresionante la oferta de quesos andaluces artesanos y muy buena la selección de vinos. Por las noches, en verano, la terraza es una delicia, asomada sobre el campo de golf. Solo trabajan por las noches porque al medio día el restaurante es la casa club del campo de golf.

10.- Messina

Av. Severo Ochoa, 12. Marbella. Tel.: 679 77 00 62. Precio medio: 90€.

El buen trabajo de Mauricio Giovannini y su mujer Pía Nucci ha hecho que Messina se consolide como uno de los restaurantes imprescindibles de Marbella. Cocina moderadamente creativa, que fusiona de manera natural Andalucía y Argentina (ellos son de la Córdoba trasatlántica). Platos resultones con ingredientes autóctonos como el cabrito lechal malagueño al que aplican técnicas del asado argentino. Una cocina singular que merece una visita. Estupenda carta de vinos selecciona por Pía que dirige un eficiente equipo de chicas en la sala.

11.- Skina

Calle Aduar, 12. Marbella. Tel.: 952 76 52 77. Precio medio: 90€

Escondido en el casco antiguo de Marbella, en uno de los rincones más bellos, este restaurantito con media docena de mesas es una referencia para propios y extraños. Gracias al buen trabajo de Marcos Granda propietario y director de sala, y Jaume Puigdengolas, jefe de cocina, conseguir mesa no es tarea fácil. Platos elaborados con productos de temporada, recetas sabrosas, sencillas con pequeños guiños creativos con las que componen un atractivo menú degustación, única oferta de la casa. Bodega de altura, especialmente por la selección de champanes. En verano la terraza se extiende entre las callejuelas cuajadas de buganvillas.

12.- 1870 

Calle la Concha, 11. San Pedro Alcántara. Tel.: 952 78 38 36. Precio medio: 65€.

Ocupa un antiguo ingenio azucarero, uno de tantos que hubo en la Costa del Sol de Málaga. El jardín no puede ser más encantador para una cena veraniega. Cocina de alma clásica y querencia norteña firmada por el cocinero vasco Aitor Perurena, que de vez en cuando admite algún giro creativo, como quien echa una cana al aire. Platos convincentes que atraen a una clientela conservadora, fiel y entregada. Servicio amabilísismo, a pesar de las apreturas veraniegas.

13.- Kabuki Raw 

Hotel Finca Cortesín. Carretera de Casares, km 2. CasaresTel.: 952 93 78 00. Precio medio: 120€.

La antena del grupo Kabuki en la Costa del Sol de Málaga no tiene desperdicio. Ubicado en uno de los hoteles más elegantes de la provincia, Finca Cortesín,  Kabuki Raw ha logrado crear un ambiente único. La oferta de pescados del estrecho no tiene igual, pero tampoco las preparaciones a las que los somete el joven Luis Olarra. Armado de conocimiento, sensibilidad, destreza técnica y una chispa de insolencia, sigue con desparpajo los pasos de su maestro maestro Ricardo Sanz. Al frente de la sala Hiromi Okura, gran sumiller de sakes, y Agustín Navarro. Cuando te vas, ya estás soñando con volver. Así es.

14.- Dani García 

Hotel Puente Romano. Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella.  Tel.: 951 607 011. Precio medio: 175€.

Si alguien ha puesto a Málaga en el mapa gastronómico mundial ese ha sido Dani García. Cundo era un chaval consiguió su primera estrella Michelin en Ronda. Hoy, casi veinte años después, luce dos estrellas en su restaurante del hotel Puente Romano. Su cocina rinde tributo a  la temporada, al producto local y al recetario malagueño, aunque no renuncia a influencias externas: Japón siempre ha sido una referencia en su imaginario culinario. Platos técnicos, creativos, chispeantes, que se transforman año tras año: urta a la roteña, gazpacho de cerezas, ajoblanco… Gran bodega y servicio de sala en consonancia. En el local contiguo Bibo, el bistró informal más famoso de Marbella.

CLÁSICOS DE LA COSTA DEL SOL 

15.- Casa Frutos

Avda. de la Riviera 80. Urb. Los Alamos. Torremolinos. Tel.: 952 381 450. Precio medio 45€.

Imposible no incluirlo en el listado. Solo por tomar la ensaladilla rusa (con gambas) que preparan merece la pena reservar mesa en este restaurante “de toda la vida”. El ajo blanco tampoco está nada mal. En la carta, especialidades malagueñas, hechas según la tradición.

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