El director de APICIUS, Cuaderno de Alta Gastronomía, Javi Antoja de la Rosa, retrata uno por uno a los miembros de una saga familiar que ya ha hecho historia en la cocina contemporánea. El amplio despliegue de recetas, historias, curiosidades y anécdotas sobre los hermanos Roca junto con un material gráfico de exquisita factura componen el grueso del último número. La portada es un homenaje al talante creativo y el apego a su tierra de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, vestidos para las grandes ocasiones ya que la publicación conmemora este 2013 su décimo aniversario.
APICIUS 20 viaja a México, Brasil, Perú, Australia, Suecia y España. “No creemos en las fronteras gastronómicas. Creemos en el alma de la cocina: en los cocineros (sean de donde sean)”, declrara Javi Antoja de la Rosa.
Editado por Montagud Editores en español e inglés, APICIUS retrata a cocineros de todo el mundo: Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante), el sueco Bjorn Frantzén (Lindeberg), el mexicano Daniel Ovadia (Paxia), Eneko Atxa (Azurmendi), el australiano Dan Hunter (Royal Mail Hotel) y el brasileño Felipe Bronze (Oro).
APICIUS 20 se puede adquirir (por unidad o bajo suscripción) en muchos de los mejores restaurantes del mundo y a través de www.libreriagastronomica.com. Precio: 35 euros.
Entrevistamos al sumiller Miguel Ángel Millán con motivo del primer aniversario del restaurante EMi en…
Cocinar dejando el alma en cada plato
Siete cocineros internacionales recorrerán el país para descubrir sus territorios, productos y saberes locales.
Viticultor de raza, Benjamín Romeo falleció el 17 de agosto en Bilbao, a los 61…
Sabores fríos, ácidos y picantes para afrontar el verano en Madrid
En el extremo peninsular se esconden algunos de los mejores panes de España