Arroz guisado con setas

Name: Arroz guisado con setas
Prep time: 30 min
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Ingredientes

Sal
1 cebolla grande
200 g de champiñones laminados (u otras setas de temporada)
1 cerveza
300 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de polvo de setas
75 g de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
200 g de arroz de grano redondo

Pelar la cebolla y picarla muy fina.
Rehogar en tres cucharadas de aceite hasta que esté tierna y transparente.
Con el fuego medio, añadir el arroz y el polvo de setas dar unas cuantas vueltas para que se mezcle bien con la cebolla.
Añadir los champiñones, mezclar bien y mojar con la cerveza. Dejar que se evapore el líquido, sin dejar de remover.
Seguir removiendo.
Ir agregando el caldo caliente poco a poco, según lo vaya absorbiendo el arroz.
Salpimentar.
Es importante remover mucho para que el arroz suelte todo el almidón y de ese modo quede cremoso.
Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir el queso, poco a poco y removiendo, de esta forma se irá espesando el conjunto.
Si fuera necesario, añadir una cucharada de mantequilla en el último momento para que quede más cremoso, o un chorrito de nata.
Servir inmediatamente.
Decorar con una ramita de salvia fresca.

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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