Caballa marinada con licuado de almendra marcona de Albocasser

1. Sacar los lomos de la caballa.
2. En una bandeja gastronorm poner una capa de azúcar y humedecerla con vinagre, poner los lomos con la parte de la piel hacia arriba y cubrirlo con sal gorda.
3. El tiempo de marinado depende del tamaño de los lomos.
4. Una vez marinadas, lavarlas bien en agua sin tocar mucho la carne, secarlas muy bien y quitarles las espinas.
5. Envasar los lomos.

Para el licuado de almendra