Carrillera de ternera estofada con vino tinto y champiñones

1. Limpiar los nervios y freír las carrilleras ligeramente en unas gotas de aceite de oliva.
2. Añadir el vino tinto hasta cubrir y dejar que reduzca a la mitad.
3. Añadir el caldo de verduras hasta cubrir las especias y cocer lentamente durante 2 horas aproximadamente.
4. Al final de la cocción, añadir las setas cortadas en láminas finas y cocer 5 minutos más.

Presentación:

1. Cortar las carrilleras en dados y servir calientes con parte del caldo.
2. Decorar con láminas de avellana.