Chilaquiles de Frijol

Ingredientes

  • Para la Salsa Frijol
  • Queso feta (al gusto)
  • 100 gr de cebolla blanca
  • 20 gr ajo picado
  • 10 gr jalapeño brunoise
  • 20 ml aceite de girasol
  • 5 gr sal fina
  • 600 ml caldo de pollo
  • 400 gr frijoles negros enteros goya
  • Salsa de frijol negro
  • Totopos de maís (al gusto)
  • Para la presentación / montaje
  • Rajas de jalapeño goya (al gusto)
  • Crema agria (al gusto)
  • Cebolla en dados (al gusto)
Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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