Chocotarta

Ingredientes

150 g de mantequilla
115 g de azúcar glas
2 g de sal
5 g de extracto de vainilla
1 huevo
200 g de harina
55 g de cacao en polvo
40 g de maicena
500 ml de leche
Para el relleno:
400 g de queso crema
400 g de dulce de leche
Para la cobertura:
450 g de ganache de chocolate

Para empezar, batimos la mantequilla junto al azúcar glas, el extracto de vainilla y el huevo.
En otro bol, tamizamos la harina, la maicena, el cacao en polvo y la sal y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla hasta que esté todo integrado.
Tapar la masa con papel film y reservar en la nevera durante 1 hora.
Una vez reposada, estirar la masa entre dos papeles encerados y recortar rectángulos del mismo tamaño.
Poner los rectángulos en la bandeja de horno y hornear durante 10-12 minutos a 165ºC.
Para el relleno, batimos el queso crema junto al dulce de leche y lo ponemos en una manga pastelera para que sea más fácil extenderlo.
Montamos la tarta poniendo una galleta y humedeciéndola con leche. A continuación, ponemos una capa de la mezcla de queso y dulce de leche y repetimos el proceso poniendo otra galleta encima.
Cuando hemos puesto las capas deseadas, terminamos la tarta con una cobertura de chocolate.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.