Chocotarta

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Ingredientes

150 g de mantequilla
115 g de azúcar glas
2 g de sal
5 g de extracto de vainilla
1 huevo
200 g de harina
55 g de cacao en polvo
40 g de maicena
500 ml de leche
Para el relleno:
400 g de queso crema
400 g de dulce de leche
Para la cobertura:
450 g de ganache de chocolate

Para empezar, batimos la mantequilla junto al azúcar glas, el extracto de vainilla y el huevo.
En otro bol, tamizamos la harina, la maicena, el cacao en polvo y la sal y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla hasta que esté todo integrado.
Tapar la masa con papel film y reservar en la nevera durante 1 hora.
Una vez reposada, estirar la masa entre dos papeles encerados y recortar rectángulos del mismo tamaño.
Poner los rectángulos en la bandeja de horno y hornear durante 10-12 minutos a 165ºC.
Para el relleno, batimos el queso crema junto al dulce de leche y lo ponemos en una manga pastelera para que sea más fácil extenderlo.
Montamos la tarta poniendo una galleta y humedeciéndola con leche. A continuación, ponemos una capa de la mezcla de queso y dulce de leche y repetimos el proceso poniendo otra galleta encima.
Cuando hemos puesto las capas deseadas, terminamos la tarta con una cobertura de chocolate.

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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