Ensalada de pimientos rojos, atún y huevo duro

Ingredientes

Orégano
Cominos
Sal
Vinagre de Pedro Ximenez
12 huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen extra
1 lata de ventresca de atún en aceite
2 pimientos morrones

Asar los pimientos en el horno a 180ºC unos 20 minutos. Enfriar, pelar y cortar en tiras.
Cocer los huevos de codorniz unos 3 minutos. Pelarlos y cortarlos por la mitad.
Aliñar los pimientos con aceite (el de la conserva+ un poco de virgen extra), vinagre, sal, cominos y orégano. Remover bien y dejar macerar unos 30 minutos.
Servir con los huevos y las lascas de atún.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.