Hamburguesa de quinoa

Preparación

1. Cocer la quinoa como indica el envase unos 20 minutos, hasta que esté bien cocida. Escurrir y reservar el caldo de cocción.
2. Saltear en aceite de oliva la cebolla picada muy fina hasta que esté transparente junto con el ajo picado. Añadir la quinoa y el brócoli cocidos. Agregar un poquito del caldo de cocer la quinoa. Añadir el perejil. Sazonar con sal, pimienta y comino. Mezclar todo bien hasta que quede una masa espesa.
3. Añadir el huevo y el pan rallado y moldear la masa con las manos. Darle forma de hamburguesa y dejar reposar unos minutos.
4. Mientras preparar el pan de hamburguesa untando la mitad inferior con el kétchup y la mostaza.
5. Dorar las hamburguesas en la sartén a fuego vivo.
6. Distribuir cada una en su pan condimentado y poner encima el queso, la ensalada y la rodaja de tomate. Cerrar con la otra mitad de pan y servir caliente.

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