Lamingtons

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 g azúcar
  • 5 g extracto de vainilla
  • 500 g harina
  • 7 g polvo para hornear
  • 100 g mantequilla derretida
  • 250 g chocolate 70%
  • 100 g manteca de cacao
  • Coco rallado
  • Mermelada de frambuesa

1. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla espesa y blanquecina.
2. Tamizar la harina junto al polvo de hornear y añadir sobre la mezcla anterior en tres veces para integrar mejor la mezcla.
3. Agregar la mantequilla derretida a la mezcla con movimientos envolventes.
4. Verter la mezcla en un recipiente engrasado y horneamos durante 25 minutos a 180ºC o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio.
5. Cortar el bizcocho a la mitad y rellenamos con mermelada.
6. Cortar en cuadrados el bizcocho y los meterlo al congelador durante varias horas.
7. Derretir el chocolate con la manteca y bañamos los pasteles congelados en la mezcla.
8. Para acabar, pasarlos por coco rallado.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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