Ostras, manzana, jugo de pepino y apio

Ingredientes

1 rama de apio
4 ostras grandes
Para el jugo de pepino
Sal
1 pepino
Tabasco verde
Para la manzana asada
2 manzanas Pink Lady
Zumo de limón (ácido cítrico)
Otros ingredientes
Flores de capuccina

Asar las manzanas con piel al horno a 180º hasta que estén bien hechas. Sacar la carne, triturar con un un poco de zumo de limón, colar, y reservar en la nevera.
Pasar el pepino por la turmix. Añadir sal y unas gotas de tabasco. Reservar.
Picar el apio en dados diminutos.
Abrir las ostras, poner debajo una cucharadita de manzana asada. Colocar encima la ostra y regar con el jugo de pepino.
Terminar con unos daditos de apio y unos pétalos de capuchina.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.