Ostras, manzana, jugo de pepino y apio

Ingredientes

  • 1 rama de apio
  • 4 ostras grandes
  • Para el jugo de pepino
  • Sal
  • 1 pepino
  • Tabasco verde
  • Para la manzana asada
  • 2 manzanas Pink Lady
  • Zumo de limón (ácido cítrico)
  • Otros ingredientes
  • Flores de capuccina

 

  1. Asar las manzanas con piel al horno a 180º hasta que estén bien hechas. Sacar la carne, triturar con un un poco de zumo de limón, colar, y reservar en la nevera.
  2. Pasar el pepino por la turmix. Añadir sal y unas gotas de tabasco. Reservar.
  3. Picar el apio en dados diminutos.
  4. Abrir las ostras, poner debajo una cucharadita de manzana asada. Colocar encima la ostra y regar con el jugo de pepino.
  5. Terminar con unos daditos de apio y unos pétalos de capuchina.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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