Asar las manzanas con piel al horno a 180º hasta que estén bien hechas. Sacar la carne, triturar con un un poco de zumo de limón, colar, y reservar en la nevera.
Pasar el pepino por la turmix. Añadir sal y unas gotas de tabasco. Reservar.
Picar el apio en dados diminutos.
Abrir las ostras, poner debajo una cucharadita de manzana asada. Colocar encima la ostra y regar con el jugo de pepino.
Terminar con unos daditos de apio y unos pétalos de capuchina.
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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.