Pepián y cordero

Ingredientes

Choclo: 500 gr
Cebolla morada: 2 unidades
Ajo: 10 gr
Pasta de ají amarillo: 200 gr
Queso latino: 100 gr
Jarrete de cordero 1 unidad
Pasta de cilantro: 100 gr
Sal: 40 gr
Pimienta: 3 gr
Comino: 3 gr
Zanahoria: 60 gr

En una cacerola hacer un sofrito con cebolla, ajo y pasta de ají amarillo; agregamos el choclo triturado y seguiremos cocinando.
Dejamos el jarrete de cordero macerando con ají amarillo, cilantro, sal , pimienta y comino alrededor de 1 hora.
Horneamos el jarrete de cordero a 110ºC durante 2 horas. Terminamos horneando a 200ºC durante 25 min.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.