Samosas de pollo a la manzana con pasas y curry

Esta receta de samosas de pollo a la manzana con pasas y curry pertenece al libro «Cocina sin gluten», de la editorial Larousse.

Elaboración de las samosas de pollo a la manzana con pasas y curry

1. Lava y retira el corazón de la manzana. Córtala en dados pequeños, al igual que las pechugas de pollo. Pela y pica la chalota.
2. Calienta el aceite en una sartén y rehoga la chalota con la guindilla. Añade los dados de pollo y manzana, así como las pasas. Dorar unos minutos y vierte luego la leche de coco. Espolvorea con curry y sal, y remueve. Deja que se cueza a fuego suave hasta que la preparación quede untuosa. Retira los tallos del cilantro, pícalo, incorpóralo fuera del fuego y mezcla.
3. Extiende un paño húmedo en una tabla bastante ancha. Corta las hojas de papel de arroz por la mitad. Coloca junto a la tabla un recipiente grande lleno de agua muy caliente. Remoja media hoja de arroz en el agua, colócala en el paño y dóblala por la mitad para formar una tira. Pon 2 cucharaditas de relleno en la esquina izquierda de la hoja. Envuelve el relleno doblando la hoja primero en un sentido y luego en otro para formar un triángulo, y luego presiona ligeramente los bordes para que se peguen. Reserva sobre un paño húmedo y repite la operación con el resto de ingredientes.
4. Calienta el aceite en la sartén y fríe las samosas 10 minutos, hasta que se doren. Sácalas de la sartén y deja que se escurran en papel absorbente.

Si tu pasión es la comida, fórmate ahora en nuestros cursos online de gastronomía