Tarta fina de hummus y verduras asadas

Ingredientes

Ingredientes frescos:
1 pimiento amarillo en tiras
1 cebolla roja en rodajas finas
1 berenjena en dados
1 calabacín en dados
1 masa de hojaldre
1 diente de ajo pelado y sin el germen
1⁄2 limón
De la despensa:
250 g de garbanzos cocidos en conserva
1 cucharada de puré de sésamo (tahina)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Esta receta de Tarta fina de hummus y verduras pertenece al libro «Menús familiares por 50 euros a la semana». De la editorial Larousse – Libros Ilustrados/Prácticos – y escrito por Sandra Thomann. Quien recomienda elegir las verduras más económicas del momento para rellenar esta tarta fina. Pues con todas queda deliciosa.

Elaboración de la Tarta fina de hummus y verduras asadas

Precalienta el horno a 180 °C. Pon el pimiento, la cebolla, la berenjena y el calabacín en una fuente refractaria, salpimienta y rocía con aceite de oliva. Hornea durante 25-30 minutos con la parte inferior del horno encendida.
Desenrolla la masa de hojaldre sobre una bandeja sin retirar el papel sulfurizado. Pínchala con un tenedor, cúbrela con papel sulfurizado y coloca otra bandeja encima (ponemos la masa entre dos bandejas para evitar que se hinche demasiado). Hornea de 15 a 20 minutos con la parte superior del horno (al mismo tiempo que las verduras).
Mientras, prepara el hummus: escurre los garbanzos y tritúralos con el diente de ajo, el puré de sésamo, el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva.
Reparte el hummus sobre la masa y, a continuación, las verduras. Sirve de inmediato.