Madrid Fusión 2020. La complejidad de lo simple

La cocina esencial, el producto, los alcances de la tecnología y la ciencia, la consciencia y la sostenibilidad: palabra tan gastada como imprescindible. Sobre estos temas que dieron letra al Congreso gastronómico número uno del mundo hablan Begoña Rodrigo, Elena Arzak, Lucía Freitas, Andoni Aduriz, Joan Roca y Dabiz Muñoz.

5 vinos canallas para corazones rotos

¿Qué comen, qué beben y cómo se lamen las heridas las almas en pena y los corazones rotos en el edulcorado San Valentín? Proponemos aquí cinco vinos para redimirse al dolor de las puñaladas que suelen seguir a las dóciles flechas del rollizo angelito…

Los Vinos Radicales se citan por sexto año en Madrid

El 10 de febrero los amantes de los vinos auténticos vuelven a tener su gran cita en la capital de España con la celebración del VI Salón de Vinos Radicales, que este año reunirá a 35 viticultores comprometidos con la defensa de la identidad de su territorio. En esta edición, Georgia es el país invitado.

Mujeres con mando en sala IV

Este es el cuarto reportaje que dedicamos a las mujeres con mando en sala. Profesionales resueltas que saben como moverse en un mundo de hombres, capaces de dirigir equipos y de empatizar con el comensal

Claves para valorar Madrid Fusión 2020

Un año más el congreso de cocina referente ha dejado unas cuantas claves para reflexionar: el conocimiento del producto, el respeto al comensal, el lugar de los cocineros, la ética en la gastronomía, la inteligencia artificial…