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Adiós a Joël Robuchon

6 agosto, 2018

Ha fallecido el llamado Cocinero del Siglo con 73 años a causa de un cáncer de páncreas. Enamorado de España y la cocina española. Un visionario que señaló a Ferran Adrià como mejor cocinero del mundo y eligió a Rodrigo de la Calle como asesor para impulsar la cocina vegetal en sus establecimientos.

6 tintos para el verano (más allá de la garnacha)

1 agosto, 2018

Los tintos también son para el verano. Siempre y cuando se escoja bien la botella: los que mejor se adaptan a la canícula son los de cosechas recientes, vinificados para que prevalezca la frescura, sin crianza en roble –o con maduración muy breve en madera– y elaborados con variedades que no concentren excesivamente color y taninos. Estos son algunos de nuestros favoritos (más allá de las recurridas garnachas, que ya están muy vistas).

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