Morsollo

Por Alejandra Yañez | 25 enero, 2015 |

Diego Gallegos nos cuenta que "el nombre morsollo viene de la fusión del nombre de morcilla y sollo. Un bocado que solo digo lo que es después de que el comensal lo haya comido. Para que lo saboree sin ningún tipo de perjuicio". Pues, a deleitarse.

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Gamba roja cocida

Por Alejandra Yañez | 5 enero, 2015 |

Sergio y Javier Torres forman uno de los tandems de cocineros más relevantes del momento, tanto por su restaurante Dos Cielos, como por su programa Cocina2.  Recuperamos esta receta de su libro De la tierra al cielo (Planeta), donde repasan algunos de los mejores productos de España y dan fórmulas brillantes para sacar lo mejor de ellos. 

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Tartar de toro con angulas

Por Alejandra Yañez | 4 enero, 2015 |

Este plato es sin duda uno de los más clásicos de Ricardo Sanz y de su cocina Kabuki. Todo aquel que se haya acercado a su restaurante habrá podido descubrir por qué es de los más mencionados y aquí tiene la fórmula para recrearlo. 

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Pudding de coco

Por Alejandra Yañez | 28 diciembre, 2014 |

El coco es otro de esos productos adorados en los postres de todo tipo, aporta mucha sabor a los fríos inviernos y , sin duda, cualquier postre con este ingrediente será un éxito en una mesa. 

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Pincho de tortilla

Por Alejandra Yañez | 26 diciembre, 2014 |

Jesús Sánchez lleva más de veinte años a cargo del Cenador de Amós y casi otros tantos con una estrella Michelin. El huevo es uno de sus ingredientes fetiche y esta revisión del pincho de tortilla tradicional tiene muchos seguidores

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Pichón macerado en algas con emulsión de kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardinas

Por Alejandra Yañez | 30 noviembre, 2014 |

Asturias es una tierra rica en paisaje, una tierra en la que el Cantábrico y la montaña forman un todo con carácter propio. Mar y tierra (caza) unidos por los sabores yodados, sabores que comparten entre sí y que se fusionan para poder saborear Asturias en un solo bocado. Un auténtico reflejo gastronómico de nuestro paisaje. Una síntesis del paisaje asturiano ideada por Nacho Manzano.

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