Chocos en su tinta

Por Julia Pérez Lozano | 25 julio, 2013 |

Pepe Solla encuentra que el guiso de chocos tradicional pierde toda la magia de la textura del choco, por lo que prefiere preparar el guiso de forma tradicional con la cabeza y los tentáculos, obteniendo así el gusto de siempre y por otra parte trabajar el cuerpo en la plancha.

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Cebolla, Quinoa y Yema

Por Julia Pérez Lozano | 22 julio, 2013 |

Este año se celebra el año internacional de la quinoa, un pseudo cereal de origen andino, muy saludable y con alto contenido proteico.

Te proponemos esta receta sencilla y riquísima, firmada por Rodrigo de la Calle.

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Arroz de plancton

Por Julia Pérez Lozano | 25 junio, 2013 |

 Ángel León, flamante Premio Nacional de Gastronomía 2012, prepara este sabroso arroz marinero. No hay que dejarse intimidar por su extraño aspecto y su singular aderezo. el resultado es mágnifico: intenso, yodado, puro mar.

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Quinoa con vegetales

Por Julia Pérez Lozano | 24 junio, 2013 |

2013 ha sido declarado año internacional de la quinoa. Este pseudoceral de origen andino, rico en proteínas que fue incluido por la NASA en la dieta de los astronautas,  ha sido base de la alimentación de los pueblos andinos desde la antigüedad. Resulta perfecto para elaborar ensaladas, sopas y guarniciones.

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