Tortilla japonesa

Por Julia Pérez Lozano | 8 abril, 2018 |

Es la prueba de fuego de la cocina japonesa. Lo que los expertos piden cuando quieren tomar la medida a un restaurante. www.periodistaenjapon.com te enseña como preparar tortilla japonesa, la famosa tamagoyaki, que se prepara en sarten rectangular.

Leer más

Blinis de patata, butifarra negra y cebolla

Por Julia Pérez Lozano | 1 abril, 2018 |

Un Blini es una tortita fina (especie de Crêpe) de origen principalmente polaco, bielorruso, ruso y ucraniano de harina, huevos, leche y levadura que puede comerse cocida en el horno o frita, con o sin relleno alguno.

Esta es una versión de Joan Roca que los prepara con patata en lugar de harina.

Leer más

Canelón de trufa y crujiente de guanciale

Por Julia Pérez Lozano | 11 febrero, 2018 |

Ezequiel Álvarez (Don Giovanni Madrid), ganador del I Concurso Tapas -Negrini con productos italianos en Madrid Fusión, nos da la receta perfecta que pretende fomentar el conocimiento de los productos de la despensa italiana, convirtiendo esta cocina en una de las preferidas, gracias a sus materias primas y sabores auténticos.

Leer más

Croqueta Joselito by Miguel Carretero

Por Julia Pérez Lozano | 28 enero, 2018 |

Miguel Carretero, ganador del IV Campeonato Internacional a la mejor croqueta de jamón del mundo en Madrid Fusión, nos da la receta de la que pasa por ser la croqueta perfecta. Para probarla hay que ir a Santerra (Calle del Gral. Pardiñas, 56 Madrid).

Leer más