Alicante, ALICANTE, La Ereta

La Ereta es el restaurante con las vistas más espectaculares de la ciudad de Alicante,  no hay duda. Pero eso no sería suficiente para subir hasta el castillo de Santa Bárbara, si la comida de Dani Frías no fuera la que es. Historia, paisaje y cocina popular En realidad, en esta atalaya de cristal colgada sobre la ciudad se funden…

Puente Tocinos, REGIÓN DE MURCIA, Local de Ensayo

La apertura de Local de Ensayo supuso un soplo de modernidad para la hostelería Murciana. Recetas creativas con raíces y productos locales en un espacio a la última.

Ronda, MÁLAGA, Bardal

Sabores suaves pero nítidos. Control absoluto de la potencia. Gustos reconocibles, identificables que nos reconcilian con la cocina popular a veces tan maltratada. Platos con raíces elaborados con productos locales, que Benito Gómez rastrea a través de una red de proveedores nada fácil de gestionar y mantener. Así es Bardal en Ronda.

Valencia, VALENCIA, Ricard Camarena

¿Ha encontrado Ricard Camarena su sitio?  Culinariamente hablando, desde luego. Hace mucho que sabe quién es y hacia dónde va. Ahora se ha topado con el espacio físico apropiado para seguir desarrollando su deslumbrante carrera entre los mejores cocineros de Europa.

Zahara de los Atunes, Antonio

Antonio Mota Pacheco abrió este restaurante en 1981. Ahora junto a sus tres hijos Carlos, Juan Antonio y Alejandro han querido ponerse al día y renovar por completo el espacio. El resultado es inmejorable.

Tenerife, SANTA CRUZ DE TENERIFE, MB Abama

Cocina elegante y refinada con la firma de Martín Berasategui y la ejecución impecable de Erlantz Gorostiza en un entorno inmejorable, el Abama Resort de Guía de Isora en Tenerife.

Barcelona, BARCELONA, Disfrutar

El nombre anticipa lo que está por llegar. Disfrutar. En eso se resume la filosofía de este local barcelonés propiedad de tres cocineros de enorme envergadura profesional: Mateu Casañas, Eduard Xatruch y Oriol Castro. Para lograrlo, una cocina sorprendente y uno de los mejores equipos de sala de España.

Madrid, MADRID, Ramón Freixa Madrid

Ramón Freixa estrena decoración y terraza después de 8 años en Madrid. Revisamos a uno de los clásicos contemporáneos mejor valorados de la capital, que mezcla con desenfado tradición catalana y modernidad cosmopolita.

Segovia, SEGOVIA, Villena

En el casco histórico de Segovia, Villena sorprende por su ubicación, un antiguo convento capuchino del SXVII y por su cocina dedicada al bosque castellano de pinos. La cocina de Rubén Arnanz respeta el origen y sabor original del producto, que se toca lo mínimo, logrando la cercanía con el comensal. 

Madrid, MADRID, Tampu

A lo largo del camino Inca se emplazaban, cada 20 ó 30 kilómetros, unos lugares denominados tambos (tampu) que servían de parada y fonda a los chasquis, mensajeros que recorrían diferentes rutas. Hoy en Madrid, cerca de una de las vías más importantes de la capital, el Paseo de Recoletos, se ubica uno de estos espacios. Auténtica cocina peruana reinterpretada con soltura por su chef, Miguel Ángel Valdiviezo.

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