Medallón de rape, calabaza y naranja
En esta receta podrás aprender con Ángel León a cocinar este pescado blanco de agua salada.
Canelón de trufa y crujiente de guanciale
Ezequiel Álvarez (Don Giovanni Madrid), ganador del I Concurso Tapas -Negrini con productos italianos en Madrid Fusión, nos da la receta perfecta que pretende fomentar el conocimiento de los productos de la despensa italiana, convirtiendo esta cocina en una de las preferidas, gracias a sus materias primas y sabores auténticos.
Bocadillo de sardinas
La receta Bocata de Sardinas by Lizarran de Carlos Peguero ha ganado la V edición del concurso Bocadillos de Autor de Fripan en Reale Seguros Madrid Fusión 2018 #REALEMF18
Solterito de Quinoa
El interés que despierta su producción radica en sus cualidades alimenticias. Receta de Quinoa con extraordinario valor nutritivo. Omar Malpartida nos trae un superalimento “de libro” . Para saber más visita el Aula de Cocina Latina Goya.
Paparajotes versión 2017
El cocinero David López Carreño actualiza uno de los postres más populares del recetario murciano: el paparajote. El acierto, convertir la hoja de limonero en una hoja comestible. Ahora que es tiempo de cítricos es un buen momento para probarla.
Tallarines ibéricos con sopa de cocido
Jorge Lozano – Tapas 2.0 y Tapas 3.0 – ganador del I Concurso Internacional de Cocina con Ibérico nos deja esta original #receta la tradición de un cocido castellano hecho con mimo, texturas gelatinosas, carnes ibéricas tanto en fresco como en curado, toques lácticos, amargos, picantes y untuosidad.
Ceviche de corvinata
En esta receta podrás aprender con Ángel León cocinar una delicioso Ceviche de corvinata
Espardeñas con sopa de ajo y salicornia
Rafa Soler elabora una cocina basada en las materias primas de su entorno y en su irrenunciable vinculación con las raíces valencianas. Hoy nos deja esta receta llena de sabor y textura
Hornazo
Daniel Hernández – Restaurante Jamón, Jamón – semifinalista del I Concurso Internacional de Cocina con Ibérico nos deja esta original #receta un recordatorio, a aquellas técnicas de conservación y curación de los alimentos, que hoy por hoy, siguen en vigor. Será el próximo 14 de Noviembre durante la celebración del I Foro Internacional del Cerdo Ibérico cuando descubriremos quien es el ganador del Concurso.
Ceviche rojo de vieiras
Roberto Ruiz ha sido el primer cocinero en conseguir una estrella Michelin para un restaurante mexicano: Punto MX (Madrid). Su forma de entender los sabores de su país le han llevado a proponer una verdadera cocina de autor. En esta receta utiliza el ceviche el plato icono de la cocina peruana. Para saber más sobre las cocinas de latinoamérica visita el Aula de Cocina Latina Goya.